Lösung gefunden: Es fehlte in meinem TypoScript ein wrap und ich habe direkt die Klasse für den p-Tag angegeben, nicht mehr als <span>...
Typoscript-Code:
1:
| plugin.tt_news.displayList.author_stdWrap.wrap = <p class="news-list-author">|</p> |
bringt nun folgendes Ergebnis:
HTML-Code:
<p class="news-list-author">Von: Jan</p>