schau dir das mal an:
typo3.org: Documentation: TSref (Setup
Schau mal folgende Configuration:
config.renderCharset= //kannst ein anderer geeignete Charset definieren
config.metaCharset= //komplette <meta ..>-Zeile
config.disableCharsetHeader=1 //es sollte reichen, dieses zu schreiben, dann ist die komplette zeile weg
config.doctype=none
config.sendCacheHeaders=0