Also, zur Mehrsprachigkeit kannst du dir mal folgenden Link anschauen:
typo3 Mehrsprachig Tutorial | Mehrsprachen | Sprachen
Wichtig ist vor allem das setzen der folgenden Parameter:
Typoscript-Code:
1: 2: 3:
| config.sys_language_uid = 0 config.language = en config.locale_all = english |
Zur Frage 2, kommentiere mal die folgende Zeile aus, lösche den Cache und schau ob eine Ausgabe erzeugt wird.